ūüĒß Conseils pour bien choisir votre cave √† vin

Choisir cave à vin

Vous vous demandez comment choisir votre cave √† vin ? Le choix d’une cave √† vin n’est pas forc√©ment chose ais√©e tant le nombre de marques proposant des caves √† vin aux prix tr√®s diversifi√©s est √©lev√©. Dans ce guide, nous verrons les diff√©rents types de caves existants, les marques de r√©f√©rences ainsi que les crit√®res √† prendre en compte avant de passer √† l’achat.

Définition cave à vin

Pour rappel, il s’agit d’appareils √©lectriques qui permettent de reproduire de mani√®re artificielle, les conditions atmosph√©riques qui r√®gnent dans les caves traditionnelles.

Une cave √† vin √©lectrique recr√©e ainsi une atmosph√®re o√Ļ r√®gne une temp√©rature id√©ale, sans subir de variation selon les saisons. Ils disposent pour ce faire de r√©gulateur de temp√©rature et conservent les bouteilles dans une quasi-obscurit√©.

En fonction des besoins de conservation, une cave √† vin servira soit √† maintenir le vin √† temp√©rature de d√©gustation, soit √† la conservation des jeunes vins √† temp√©rature de vieillissement jusqu’√† maturation.

Les différents types de caves à vins

Il existe g√©n√©ralement deux types de caves destin√©es aux vins. On rencontre ainsi la version traditionnelle que l’on retrouve chez tous les viticulteurs, mais aussi la version √©lectrique qui est pr√©sente chez la plupart des citadins.

Les caves à vins électriques existent en grand format ou peuvent être de petites tailles, on les appelle mini cave
Elles sont disponibles en de multiples cat√©gories que j’ai pu r√©pertorier selon leur mode de fonctionnement, mais surtout selon l’usage auquel elles sont destin√©es.

La cave de vieillissement/conservation

Cave vieillissement climadiff clv122m
Définition

Les caves de conservation ou de vieillissement mono-temp√©rature sont des appareils destin√©s √† conserver le vin dans de bonnes conditions en vue de son vieillissement. Leur temp√©rature de conservation se situe en g√©n√©ral entre 10 et 14¬įC. Il existe deux types de caves de conservation :

  • Les caves destin√©es √† faire vieillir les vins jeunes jusqu’√† leur apog√©e. Ce nectar a en effet besoin d’un long moment n√©cessaire √† son vieillissement. Ce n’est qu’au bout de cette √©tape qu’il atteindra son apog√©e et fera le bonheur des amateurs. Ce processus √©tant pareil pour la plupart des vins, cette cave pourra √™tre utilis√©e autant pour les vins blancs, pour les ros√©s, pour les rouges que pour les champagnes. Elle assurera leur vieillissement en conservant la temp√©rature √† sa valeur optimale.
  • Les caves de conservation pour garder √† la m√™me temp√©rature des vins sur le court/moyen terme. Ce type de cave concerne en g√©n√©ral les vins qui arrivent bient√īt √† maturit√©.
  • En revanche, que ce soit pour du court ou long terme, toutes ces caves tentent de reproduire les m√™me conditions (luminosit√©, humidit√©, temp√©rature…) qu’une cave traditionnelle.
Avantages

Ce mod√®le est destin√© √† tous les amateurs qui disposent d’une bonne collection, mais dont la maison n’apporte pas le privil√®ge de disposer d’une cave traditionnelle. Si tu es dans ce cas, la cave de vieillissement fera surement ton bonheur. Elle conserve les vins dans les conditions les plus optimales possible. Sa temp√©rature interne reste homog√®ne entre une valeur de 10 et 14 ¬įC. Elle permet aussi la circulation d’un air pur et assure l’absence des vibrations et de la lumi√®re qui seront n√©fastes √† la bonification du vin. Elle a aussi l’avantage de pouvoir contenir plusieurs dizaines de bouteilles.

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La cave de service

Définition

D√©di√©e au rafraichissement des bouteilles, ainsi qu’√† leur maintien √† une temp√©rature de service, la cave √† vin de service est l’atout principal pour servir ses vins sans aucune inqui√©tude. Contrairement aux caves de conservation, cet appareil n’a pas pour utilit√© de favoriser le vieillissement des vins, mais plut√īt de les conserver √† une temp√©rature id√©ale √† leur consommation. Je t’invite d’ailleurs √† consulter ce mon guide sur les caves de service qui d√©taille la temp√©rature de d√©gustation en fonction des diff√©rents c√©pages.

Il assure donc la pr√©paration des bouteilles pour qu’elles soient servies sans passer par la case du r√©frig√©rateur. Il peut facilement √™tre install√© dans les cuisines, mais aussi dans les salles √† manger pour une meilleure accessibilit√© des bouteilles.

Cave a vin klarstein vivo vino 26
Pourquoi se procurer une cave de service ?

Personnellement, je recommande cette cave √† toutes les personnes g√©n√©reuses qui aiment offrir du vin √† leurs convives. Pouvant contenir de 6 √† 52 bouteilles selon les mod√®les, elle facilitera le travail de rafraichissement pour permettre de servir une boisson tenue √† une bonne temp√©rature. Elle ne sera donc ni trop chaude, ni trop froide. Au-del√† de son r√īle de conservateur, cet appareil pourra aussi √™tre choisi pour son design √©l√©gant et √©pur√©. Il pourra ainsi compl√©ter la d√©coration des salles √† manger et leur donner des airs de modernit√©.

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Les caves à vin multi-températures

Définition

La cave multi-temp√©ratures est un mod√®le de cave qui propose plusieurs fonctions en m√™me temps. Elle est g√©n√©ralement s√©par√©e en plusieurs compartiments et remplit le r√īle de conservation et celui de rafraichissement. Il est donc possible d’y pr√©parer ses vins frais pour la consommation, mais aussi d’y conserver ses bouteilles √† moyen terme, voir le long terme (tout d√©pend de la qualit√© du mod√®le que vous prenez).

Attention, certains mod√®les de caves polyvalentes poss√©dant plusieurs compartiments et plages de temp√©ratures ne sont en r√©alit√© d√©di√©e qu’au service (pour service diff√©rents types de vins √† leur temp√©rature respective de d√©gustation) et la conservation sur le court/moyen terme.

Si vous souhaitez une cave multi-temp√©ratures qui permette de faire m√Ľrir vos vins, il convient dans l’id√©al, qu’au moins un des compartiments soit scell√© sous porte pleine. Si vous ne trouvez pas de mod√®les qui vous convient, placez votre cave dans une pi√®ce sombre comme une cave de maison ou garage par exemple.
De m√™me, la cave ne doit pas √©mettre beaucoup de secousses… Faites attention aux vibrations lorsque vous passerez √† l’achat.

Un double avantage pour les grands amateurs de vins

La cave √† vin √† temp√©rature multiple dispose d’une multitude d’avantages qui font toujours le plaisir des amateurs et m√™me des plus exigeants. Elle leur permet en effet de garder leurs bouteilles √† une temp√©rature id√©ale √† la consommation. Gr√Ęce √† la possibilit√© de r√©gler plusieurs temp√©ratures, elle pourra servir au rafraichissement de diff√©rents types de vins.

Une vraie cave polyvalente de bonne qualit√© permet si on le souhaite de conserver son vin pendant une longue p√©riode pour le laisser se bonifier et arriver ainsi sainement √† maturit√©. Le vin y vieillira sereinement sans souffrir de l’agression des variations de temp√©rature, des vibrations, et m√™me d’une luminosit√© trop importante.

La plupart des modèles disponibles sont capables de contenir plusieurs dizaines de bouteilles et offrent différents niveaux de paramétrage.

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Cave à vin encastrable

Définition

Ce mod√®le de r√©frig√©rateur pour vins est con√ßu pour s’int√©grer dans les meubles au salon, dans la cuisine ou m√™me dans la salle √† manger. Il peut √™tre servi pour diff√©rents usages, diff√©rentes formes et des formats tous aussi variables. Id√©al pour les personnes ne disposant pas d’assez d’espaces, il a l’avantage de passer inaper√ßu et sans encombrer l’espace. Selon les fonctions choisies, cet appareil peut √™tre utilis√© pour le service ou pour la conservation, mais il permet dans tous les cas de tenir ses bouteilles de vin √† la port√©e de la main.

Cave encastrable aci dom370e
Pourquoi acheter une cave encastrable ?

Je recommanderai ce choix √† toutes les personnes qui ont des id√©es pr√©cises pour l’am√©nagement de leur int√©rieur, mais aussi pour les adeptes du home staging. La cave encastrable existe en diff√©rentes formes et peut √™tre adapt√©e au mobilier pour s’int√©grer ainsi dans la continuit√© de l’ameublement. Ces appareils peuvent donc √™tre mont√©s en colonne dans le salon, ou en longueur sous un plan de travail. Parfois fabriqu√©s sur des dimensions standards, ils peuvent int√©grer des meubles dans les cuisines, dans les salles √† manger et m√™me dans les salons.
Si ces appareils sont facilement install√©s par les menuisiers ou les cuisinistes, il faut savoir qu’il est possible de faire leur montage soi-m√™me.

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Cave à vin traditionnelle

Il s’agit g√©n√©ralement d’une pi√®ce enterr√©e qui poss√®de une atmosph√®re particuli√®rement humide et une temp√©rature stable. Cette ambiance se r√©v√®le √™tre tr√®s favorable √† la conservation de tous les types de vins et autres spiritueux. Lorsqu’il poss√®de des dimensions suffisantes, ce local encore appel√© cellier est aussi utilis√© pour le conditionnement d’autres types d’alcool pour les conserver dans les meilleures conditions.

Si les celliers sont des pi√®ces en ma√ßonnerie qui sont √† moiti√© ou enti√®rement enterr√©es, je dois reconnaitre qu’il m’est arriv√© de rencontrer des caves r√©alis√©es dans des mines abandonn√©es. Ce choix est fait √† cause de la m√™me atmosph√®re qui existe dans ces anciens lieux d’extraction. En plus de l’humidit√© qui y r√®gne, leur temp√©rature tourne g√©n√©ralement autour de 10 et 16 ¬įC.

Que choisir entre une cave de vieillissement et de service‚ÄČ?

La fonction à laquelle sera destinée notre cave sera intimement liée à la réponse à cette interrogation. En effet, la cave de vieillissement permet au vin de se bonifier dans le temps.

Son fonctionnement peut prendre des jours, des mois et parfois même des années avant de voir le vin arriver à maturité. La cave de service quant à elle permet de maintenir le précieux nectar à une température à laquelle il sera servi.

Je recommanderai le premier mod√®le aux personnes qui ont besoin d’une cave traditionnelle, mais qui ne peuvent s’offrir ce luxe √† cause de leur installation en ville. Le second mod√®le quant √† lui sera conseill√© √† ceux qui ont besoin de conserver leur vin √† une bonne temp√©rature jusqu’√† ce qu’il soit servi.

Ce qu’il faut retenir

Lorsqu’il faut choisir un mod√®le de cave √† vin √©lectrique, il est important de r√©pondre √† certains besoins pr√©cis :

  • Il faudra d√©terminer dans un premier temps si l’armoire √† vin sera destin√©e √† conserver les m√™mes bouteilles durant une longue p√©riode‚ÄČ;
  • Il faudra mettre en √©vidence le besoin d’utiliser la cave pour rafraichir les bouteilles et amener ainsi le vin √† une temp√©rature id√©ale √† la consommation‚ÄČ;
  • Il faut surtout d√©terminer si l’appareil servira dans une maison, ou dans un service de restauration.

Dans le cas o√Ļ les besoins ne seraient pas clairement d√©finis, je sugg√®re plut√īt l’acquisition d’une cave √† temp√©rature variable qui sera sans doute utile dans les deux cas.

Les critères pour bien choisir sa cave à vin

Si vous souhaitez conna√ģtre les crit√®res de choix en fonction du type de cave, cliquez sur l’un des deux liens :

Quels crit√®res prendre en compte avant de passer √† l’achat‚ÄČ?

Avant de te lancer dans ton prochain achat, permets-moi de te parler de certains critères à prendre en compte lors de ta sélection.

Les critères fondamentaux

Pour une cave √† vin, la temp√©rature id√©ale est de 12 ¬įC. Les sondes internes et externes de la cave √† vin permettent de maintenir cette temp√©rature gr√Ęce au principe de thermodynamisme.
Pour ce qui est de l’hygrom√©trie, il te faut choisir une cave √† vin dont le taux d’humidit√© dans l’air est compris entre 40 % et 80 %. En dehors de cet intervalle, ta cave √† vin va mal fonctionner, et ce serait dommage.
En plus de ces crit√®res, il faut privil√©gier une cave √† vin √† porte pleine qui filtre mieux les rayons UV qu’une cave √† vin porte vitr√©e. Si vous optez pour une porte √† vitre, v√©rifiez bien qu’il y ait une double isolation.

Focus sur la consommation énergétique

Un autre crit√®re tr√®s important que beaucoup ignore, ce sont les d√©penses √©nerg√©tiques d’une cave √©lectrique. Il y a plusieurs points √† v√©rifier lorsque vous passez un achat pour une cave.

La consommation annuelle

La consommation annuelle d’√©nergie se mesure en kWh. En revanche, s’il faut se fier aux fiches techniques des appareils, la consommation r√©ellement factur√©e d√©pendra de votre utilisation.

La classe climatique

La classe climatique ¬ę¬†zone temp√©r√©e √©largie¬†¬Ľ porte le symbole ¬ę¬†SN¬†¬Ľ pour une temp√©rature ambiante moyenne de 10 √† 32¬įC.

La classe ¬ę¬†zone temp√©r√©e¬†¬Ľ porte le symbole ¬ę¬†N¬†¬Ľ pour une temp√©rature moyenne oscillant entre 16 √† 32¬įC.

La classe climatique ¬ę¬†subtropicale¬†¬Ľ porte le symbole ¬ę¬†ST¬†¬Ľ pour une temp√©rature ambiante moyenne de 16¬į √† 38¬įC.

La classe climatique ¬ę¬†zone tropicale¬†¬Ľ porte le symbole ¬ę¬†T¬†¬Ľ pour une temp√©rature ambiante moyenne entre 16 et 43¬įC.

Les critères secondaires

Ces crit√®res ajout√©s √† ceux pr√©sent√©s plus haut te permettront de trouver une cave √† vin performante. Il s’agit notamment de :

  • La contenance : 10, 12, 20, 50, 90, 200 bouteilles ? Quelle capacit√© de stockage d√©sirez-vous ? En fonction de la taille de la cave, le prix peut tripler voir √™tre multipli√© par dix;
  • Le niveau sonore : comme tout appareil √©lectrom√©nager, on pr√©f√©rera une cave silencieuse. Le niveau sonore se mesure en dB (A).
  • La fonction hiver/√©t√©‚ÄČafin de ne pas subir l’influence des saisons sur la temp√©rature des vins;
  • La lumi√®re : la lumi√®re blanche est proscrite en raison des UV qui p√©n√®trent l’appareil. Privil√©gier l’√©clairage LED sachant que pour une cave de vieillissement, le vin ne doit pas percevoir de luminosit√©.
  • La porte de la cave
    On recommande souvent dans l’id√©al une porte pleine et non vitr√©e. En effet, une porte vitr√©e favorise une consommation excessive en √©nergie. De plus, ces types de portes laissent parfois passer les rayons UV qui peuvent √™tre mauvais pour la bonne conservation de tes bouteilles de vin. Ceci dit, compte tenu du nombre de caves vitr√©es, il est surtout essentiel de choisir une cave dont la porte peut prot√©ger le vin des odeurs de l’ext√©rieur et aussi de la lumi√®re. L’avantage des portes pleines est qu’elles permettent √† la cave d’√™tre plac√©e partout sans crainte de luminosit√©.
  • La temp√©rature de la cave √† vin
    En mati√®re de conservation ou de vieillissement de tes bouteilles de vin, la temp√©rature id√©ale est estim√©e √† 12 degr√©s. Ainsi, avec un syst√®me anti-vibration, les sondes √† l’ext√©rieur et √† l’int√©rieur de la cave peuvent contribuer √† un maintien de la temp√©rature id√©ale pour le vin.
  • L’hygrom√©trie
    Une bonne hygrom√©trie est un crit√®re important pour choisir ta cave √† vin. En effet, il faut un taux normal d’humidit√© dans l’air pour favoriser une meilleure conservation du vin et maintenir surtout le bouchon dans un √©tat humide.
  • Son syst√®me de filtration de l’air
    Plusieurs mod√®les de caves √† vin disposent d’un filtre √† charbon pour maintenir un air totalement sain dans la cave. Cependant, je te recommande surtout de ne pas choisir une cave √©quip√©e d’un ventilateur trop puissant, car cela pourrait provoquer des vibrations qui sont n√©fastes pour la conservation de ton vin.

Ce qu’il faut retenir

Avant de passer √† l’achat de sa cave, il est important de passer en revue certains param√®tres importants tels que la capacit√© d’accueil qui permet de d√©finir le nombre de bouteilles √† conserver. Il faudra aussi d√©terminer le type de porte que l’on d√©sire. Personnellement, je mets un point d’honneur √† s√©lectionner ce param√®tre qui permet de v√©rifier le stock ou de faire le choix sans ouvrir les portes.

Il est aussi important de connaitre selon le type de vin √† conserver, le taux d’humidit√© qui lui convient. D’autres fonctions telles que la filtration de l’air, les r√©glages selon les saisons (hiver/√©t√©), la possibilit√© de r√©gler la temp√©rature sont n√©cessaires pour assurer une conservation optimale. Il est enfin important de tenir compte de la facilit√© d’entretien pour ne pas √™tre oblig√© de faire appel √† un sp√©cialiste.


Les meilleures marques de caves à vin électriques

Il existe sur le march√© une multitude de marques qui proposent diff√©rents mod√®les de caves √† vin √©lectriques. Des Chinois aux Am√©ricains, chacun propose selon ses technologies, des appareils qui retiendront l’attention des amoureux du vin. Pour les plus curieux, j’ai √©crit un article qui compare les 10 meilleures marques de caves √† vin sur le march√© francophone.

Parmi les marques haut-de-gamme, on retrouve Artevino, Avintage et Liebherr. En milieu de gamme, il y a les célèbres Climadiff et La Sommelière. Si ce sont des caves à prix abordables que vous souahaitez, je vous conseille klarstein, Haier ou encore Continental Edison.


Klarstein vinamora

L’installation d’une cave

L’avantage avec l’installation de la cave artificielle est qu’elle ne n√©cessite pas de travaux pr√©alables. Elle peut donc √™tre pos√©e dans la cuisine, le garage, la salle √† manger et m√™me le salon‚ÄČ; il suffit ensuite de la brancher pour lancer son fonctionnement. Il faut n√©anmoins s’assurer que les variations de la temp√©rature ambiante dans la pi√®ce soient prises en compte par le syst√®me de refroidissement.

Il est aussi important d’√©viter les pi√®ces contenant de fortes odeurs telles que celle du fioul, mais aussi les pi√®ces poss√©dant de fortes humidit√©s. Il faut enfin s’assurer que le local n’est pas soumis √† de fortes vibrations caus√©es par la proximit√© d’une route, celle d’un m√©tro ou des chemins de fer.

L’entretien d’une cave √† vin

La cave artificielle ne n√©cessite pas d’entretien particulier, mais il est important de lui apporter certains soins pour assurer son fonctionnement sur le long terme.

Il est donc important de d√©poussi√©rer l’ext√©rieur chaque semaine pour √©viter aux parois de ternir. Le nettoyage complet quant √† lui devra se faire au moins une fois par an. Pour le r√©aliser, il faut d√©brancher l’appareil au pr√©alable. Il faut ensuite vider la cave en retirant les bouteilles, les clayettes, les thermom√®tres, etc.

√Ä l’aide d’une √©ponge plong√©e dans un m√©lange d’eau et de savon, il faut passer au nettoyage de l’int√©rieur et de l’ext√©rieur. Il faut ensuite rincer les parois √† l’aide d’une eau ti√®de.

Il est important de ne pas oublier le nettoyage de la grille d’a√©ration, ainsi que le changement du filtre √† charbon si ce dernier existe.
Avant de mettre en Ňďuvre cet exercice, il est important de s’assurer que la temp√©rature ext√©rieure n’est pas trop chaude ou trop froide pour d√©t√©riorer le contenu des bouteilles.

Entretien cave à vin