Utilisée comme cave de conservation long terme, la cave à vin de vieillissement est comme son nom l’indique destiné à faire vieillir les vins dans les meilleures conditions en les conservant à la bonne température. Voici une sélection des meilleures caves de vieillissement ainsi qu’un guide d’achat complet.
Sommaire
- 1 Utilisée comme cave de conservation long terme, la cave à vin de vieillissement est comme son nom l’indique destiné à faire vieillir les vins dans les meilleures conditions en les conservant à la bonne température. Voici une sélection des meilleures caves de vieillissement ainsi qu’un guide d’achat complet.
- 1.1 💓 Mon coup de coeur : la climadiff CLV254M
- 1.2 Le classement des meilleures caves à vin de conservation
- 1.3 Les caves de conservation à grande capacité
- 1.4 Les mini-caves de vieillissement
- 1.5 Quelle marque de caves de vieillissement choisir ?
- 1.6 Bien choisir sa cave de vieillissement
- 1.6.1 Le type de porte : vitre ou porte pleine ? Vitre transparente ou opaque ?
- 1.6.2 Faire attention à l’hygrométrie
- 1.6.3 Le système de filtration de l’air pour une ventilation optimale
- 1.6.4 La capacité de rangement : prévoir large
- 1.6.5 La fonction hiver
- 1.6.6 Attention aux vibrations trop violentes
- 1.6.7 La lumière de la cave
- 1.7 La température idéale de conservation pour un vieillissement optimal
- 1.8 Comment limiter sa consommation en électricité ?
- 1.9 Attention à régler correctement la température
- 1.10 Acheter neuf ou d’occasion ?
- 1.11 Combien coûte une cave de vieillissement ?
- 1.12 Où acheter une cave au meilleur rapport qualité/prix ?
- 1.13 Conclusion
Le vin connaît une vieillesse opulente et majestueuse. Cette expression de Maurice Constantin-Weyer en dit long sur les qualités d’un vin vieilli avec savoir-faire. Traditionnellement amenés à la maturité dans les caves souterraines, les vieux vins se bonifient. Pour le plaisir des papilles, lors de la phase de vieillissement, ils se patinent et se remplissent de subtilités. La dégustation d’un bon vin mature t’offre un moment convivial. Aujourd’hui, pour le vieillissement du vin, de nombreuses personnes utilisent une cave à vin de vieillissement. Elles ne sont pas à confondre avec les caves de service. Ces dernières permettent de servir le vin à la bonne température. A l’inverse, les caves de vieillissement recréent les conditions d’une cave souterraine traditionnelle. Si tu souhaites bénéficier d’une cave adaptée pour le service et le vieillissement du vin, je te conseille de lire mon guide complet sur les caves multi-températures où je donne mon avis et mes conseils sur ce type de caves.
⇓ Je veux voir tout de suite le modèle au meilleur rapport qualité/prix
Pour les vins déjà portés à maturité, on les conservera dans des caves à vins dédiées à la dégustation (cave de service). On trouve également sur le marché des caves de conservation sur le court/moyen terme pour les vins qui arrivent presque à leur apogée. Ces dernières reproduisent au même titre que les caves de vieillissement, les conditions optimales d’une cave traditionnelle.
A présent, allons à la découverte de ces dispositifs pratiques dans l’univers de l’œnologie !
En voulant choisir une cave de vieillissement, on se rend compte que ce n’est pas une mince affaire. Que choisir alors ? Les marques qui les proposent sont multiples, et l’on peut mentionner Eurocave, Climadiff, Liebherr, Tastvin, Vinosafe, Artevino et Dometic. Cette diversité peut vite te perdre si tu n’y prends garde. Avec ce guide d’achat, tu parviendras à connaître les meilleures caves à vin de vieillissement. De plus, chaque caractéristique importante d’une bonne cave de vieillissement est décortiquée pour te guider.
💓 Mon coup de coeur : la climadiff CLV254M
En quelques mots
Une jolie cave à vin de vieillissement signée Climadiff, une marque de référence dans les caves de conservation milieu de gamme. Son design noir et marron rappelant l’aspect traditionnel des caves souterraines.
Une porte pleine et une température constante à 12°C (+/- 2°C) pour faire vieillir vos meilleurs vins et les mener jusqu’à leur apogée. Elle peut accueillir jusqu’à 254 bouteilles et dispose d’un système anti-vibration.
A qui s’adresse-t-elle ?
Ce modèle est destiné aux amateurs de vins et aux œnologues exigeants des meilleures conditions de conservation pour leurs vins.
Le classement des meilleures caves à vin de conservation
Les meilleures caves à vin de vieillissement proviennent de plusieurs marques. Il est important de les comparer et de dégager les atouts de chacune d’elles.
Tableau comparatif
Je te propose dans un premier temps un tableau comparatif des meilleures caves de vieillissement du moment :
- Le nombre de bouteilles ;
- Les marques ;
- Les dimensions ;
- Les fonctions ;
- Les gammes de prix…
| Nom | Climadiff CLV254M | Climadiff CLS28A | Climadiff CV295 | Climadiff CVP265 |
|---|---|---|---|---|
| Photo |  |  |  |  |
| Type | Vieillissement | Vieillissement | Vieillissement | Vieillissement |
| Points forts |
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| Températures | 12°C +/- 2°C | 4 à 18° C | 12°C +/- 2°C | 12°C +/- 2°C |
| Capacité | 254 bouteilles | 28 bouteilles | 294 bouteilles | 264 bouteilles |
| Dimensions | 62 x 186 cm ((L x h) | |||
| Poids | 70 kg | 26 kg | 79 kg | 75 kg |
| Note |  |  | |  |
| Prix | Meilleur rapport qualité/prix | Prix moyenne gamme | Super rapport qualité/prix | Bon rapport qualité/prix |
| Amazon | Indisponible | Indisponible | Indisponible | Indisponible |
| Cdiscount | ➥ Voir l'offre | ➥ Voir l'offre | ➥ Voir l'offre | ➥ Voir l'offre |
Les caves de conservation à grande capacité
Les caves de vieillissement peuvent être séparées en deux grandes catégories en fonction de leur capacité. Il existe une grande diversité en termes de dimensions. Voici quelques modèles de caves de conservation à grande capacité.
La Climadiff CV295
La Climadiff CV295 est une cave de vieillissement du milieu/haut de gamme. Il peut accueillir 295 bouteilles de vin.
Brève description
Cette armoire de conservation du vin possède une finition en métal et bois. L’extérieur est d’une couleur rouge. Les caractéristiques essentielles d’une bonne cave à vin sont présentes. Il s’agit de :
- la gestion de l’humidité ;
- la gestion de la température ;
- la présence d’un filtre à charbon ;
- le système anti-vibrations ;
- la protection contre les rayons UV avec une porte pleine.
La classe énergétique A de ce dispositif est un atout en raison de sa grande capacité.
Ce que j’en pense
La Climadiff CV295 est une très bonne cave pour faire vieillir ton vin dans des conditions optimales jusqu’à maturation. De plus, certaines de ses fonctionnalités en font un modèle commode à utiliser. Elle possède une serrure et des clayettes en bois. Le système d’éclairage à LED pour l’intérieur de la Climadiff CV295 est un ajout non superflu. Sa consommation électrique se chiffre à 153 kWh/an. Ce n’est pas énorme si l’on prend en compte son volume de 280 bouteilles.
La Climadiff CVP265
La cave de conservation Climadiff CVP265 est un des modèles milieu de gamme qui offrent un bon rapport qualité/prix.
Pourquoi choisir ce modèle ?
Ce modèle propose une gestion de l’air grâce à une technologie qui rend le brassage de l’air possible. De plus, un filtre à charbon actif contribue à annuler les odeurs désagréables. Il peut contenir 264 bouteilles et possède un volume sonore de 39 dB. Cette cave ne possède pas une serrure. La gestion de l’hygrométrie est aussi présente sur cette cave à vin Climadiff. En ce qui concerne la consommation énergétique, ce modèle appartient à la classe A.
Pourquoi je l’ai apprécié ?
Le bon vieillissement d’un vin est important. La Climadiff CVP265 offre l’environnement nécessaire pour atteindre cet objectif. Elle propose une bonne gestion de la température et de l’hygrométrie. De plus, elle possède un système anti-vibration efficace. Une autre fonctionnalité appréciable sur ce modèle est qu’il ne laisse pas passer les rayons UV. Cela est rendu possible avec sa porte pleine. Enfin, la grande capacité de la Climadiff CVP265 te permettra de faire vieillir de nombreuses bouteilles à ta guise.
La Cave à vin de vieillissement Avintage – 1 temp. – 178 bouteilles
Avintage propose des caves intégrables en colonne, des armoires encastrables sous plan et des caves en pose libre. Cet
te dernière catégorie comporte la cave à vin de vieillissement mono-température ACI-AVI430.
Un modèle de premier choix
Ce modèle haut de gamme est en pose libre. C’est le must pour les particuliers qui aiment les vins vieillis pour une dégustation idéale. Son design parfait de couleur noire est agréable. De plus, sa température est réglable dans une plage de 8°C à 18°C. Elle possède une serrure et peut contenir entre 128 et 178 bouteilles de vin.
Ce que j’ai aimé dans cette cave de conservation
Il est important lorsque l’on choisit une cave de vieillissement d’aller vers un modèle éco-énergétique. Cette cave mono température de la marque Avintage appartient à la classe énergétique A+. Sa consommation relativement faible est donc un gros atout. De plus, elle possède des filtres à charbon. La régulation du taux d’humidité, ainsi que l’assainissement de l’air sont donc garantis. La porte pleine possède une façade élégante en verre trempé. De plus, l’éclairage LED commandé par interrupteur est pratique et commode.
Les mini-caves de vieillissement
Pour de nombreuses personnes, les mini-caves de vieillissement sont plus adaptées que les modèles à grande capacité.
La Climadiff CLS28A
Parmi les caves de vieillissement d’une petite taille, la Climadiff CLS28A fait partie des offres peu coûteuses.
Pourquoi se la procurer ?
Si tu recherches une cave compacte dont l’encombrement est faible, la Climadiff CLS28A pourrait te convenir. En effet, elle possède une faible profondeur de 48 cm. Elle peut donc par exemple être installée dans une cuisine. Tu peux y conserver tes bouteilles sur de courtes périodes. Elle possède un système anti-vibration, et son volume sonore de 39 dB la rend plutôt silencieuse. Pour cette cave de 28 bouteilles, la gestion de l’air est réalisée par un système d’air brassé.
Mon avis sur cette cave à vin électrique
Pour les amoureux du vin qui ne sont pas trop exigeants, la Climadiff CLS28A sera satisfaisante. Cependant, elle convient pour une conservation de courtes périodes. Elle ne possède pas un filtre à charbon, et les portes vitrées ne sont pas traitées contre les UV. Enfin, la non-gestion de l’hygrométrie et l’absence d’une serrure peuvent ne pas plaire. Somme toute, la Climadiff CLS28A te permettra de vieillir du vin sur quelques mois. Elle ne convient pas pour le vieillissement sur de nombreuses années.
Quelle marque de caves de vieillissement choisir ?
Choisir une marque est une décision discrétionnaire qui te revient. Cependant, sachez que des marques telles que Eurocave et Climadiff produisent généralement des caves du milieu de gamme. Au contraire, une marque comme Liebherr propose des armoires de vieillissement haut de gamme. Elles conservent le vin avec des performances élevées. Si tu es à la recherche d’un modèle pas cher, ou haut de gamme, tu seras satisfait.
Les caves La Sommeliere
La marque française La Sommeliere propose de nombreux produits du vin. Parmi ceux-ci figurent diverses caves à vin à des prix intéressants, dont les performances sont moyennes. La marque se situe donc dans le milieu de gamme. Les caves à vin de cette marque sont destinées au grand public et aux professionnels comme les restaurateurs.
Les caves Haier
Haier est un géant de l’électroménager. La marque propose des caves à vin de service, ainsi que des caves à vin de vieillissement. Ses produits sont situés dans le bas de gamme et le milieu de gamme. Ils sont donc indiqués si tu recherches une cave assez performante à un prix acceptable. Les produits de la marque Haier te permettent d’amener le vin à atteindre son apogée.
Liebherr
Entre le monde du vin et la marque allemande Liebherr, il y a une histoire d’amour qui dure. Liebherr propose des caves situées dans le milieu/haut de gamme pour faire vieillir les bouteilles de vin. Comme tu t’en doutez, les prix sont assez élevés, mais tu verras qu’ils sont plutôt justifiés. Un autre atout, outre la qualité des produits, est le design soigné et très beau qui caractérise cette marque. C’est une référence !
Climadiff
La marque Climadiff propose exclusivement des modèles multiples de caves de conservation du milieu de gamme. Les caractéristiques techniques de ses produits sont généralement bonnes. Climadiff est un leader du marché français qui offre des caves à vin en bois, en verre ou en inox. Le rapport qualité/prix de Climadiff est un des meilleurs du marché.
Avintage
Avintage est aussi une marque française (issue de Climadiff) qui fabrique des caves à vin de toutes sortes. Ces dernières sont les caves de service, les caves multi-températures, les armoires de vieillissement et les caves encastrables. Les produits de ce fabricant sont des modèles haut de gamme en termes de prix, de qualité et de design.
Bien choisir sa cave de vieillissement
Pour bien choisir une cave à vin de vieillissement, tu dois considérer des critères tels que :
- Le type de vitre ;
- L’hygrométrie ;
- Un système de filtration de l’air ;
- La contenance ;
- La fonction Hiver.
Le type de porte : vitre ou porte pleine ? Vitre transparente ou opaque ?
Pour qu’un vin puisse bien vieillir, il est indispensable qu’il soit conservé à l’abri de la lumière pendant toute la phase de vieillissement. Pour cette raison, il est plus judicieux de choisir des caves de vieillissement qui possèdent une porte pleine. Certaines personnes pour des questions esthétiques achètent cependant des portes vitrées. Dans ce cas, il faudra opter pour une vitre opaque. Au mieux, je te conseille de choisir une cave dont la vitre semi-teintée est traitée contre les rayons UV.
Faire attention à l’hygrométrie
Une autre condition à respecter pour faire vieillir le vin est relative à l’humidité de l’environnement de conservation. Lorsque l’hygrométrie est trop faible, elle fait apparaître de micros-trous sur le bouchon. Ces derniers auront une influence négative sur les vins conservés. À l’inverse, lorsque l’hygrométrie est trop élevée, les bouchons des bouteilles de vin risquent de pourrir. De plus, ce sera l’occasion pour les moisissures de faire leur apparition. Ton vin s’abîmera alors. Pour toutes ces raisons, il faut choisir une cave qui réalise la gestion de l’hygrométrie de manière automatique. C’est important, surtout si tu souhaites réaliser le vieillissement du vin sur plusieurs années. L’humidité optimale qui sera alors assurée par ta cave sera entre 60 % et 70 %.
Le système de filtration de l’air pour une ventilation optimale
L’environnement dans lequel vieillit un vin a un impact important sur le goût que celui-ci aura finalement. Lorsque l’air est d’une mauvaise qualité, ton vin s’en imprégnera sans l’ombre d’un doute. De plus, les vins respirent. Par conséquent, les mauvaises odeurs doivent être dégagées de ta cave à vin. Si elles ne le sont pas, tu auras une mauvaise surprise à l’ouverture d’une bouteille. Les systèmes de filtration de l’air par brassage dans une cave sont donc nécessaires. De plus, les filtres à charbon actif sont efficaces pour assurer l’assainissement de l’air dans une cave.
La capacité de rangement : prévoir large
Une cave de conservation peut avoir une capacité de rangement qui varie entre 10 et 300 bouteilles. Comment choisir une bonne capacité de rangement ? La capacité officielle indiquée sur les fiches techniques des caves à vin tient compte des bouteilles de 75cl. Pour choisir une cave d’une bonne contenance, tu dois prendre en compte les critères suivant:
- la quantité de bouteilles à stocker ;
- le type de vin et le format des bouteilles ;
- l’évolution de tes besoins.
Le dernier point est important, puisque si tu es un grand amateur de vin, tes besoins risquent d’évoluer positivement. Il faut donc généralement choisir une cave dont la contenance dépasse tes besoins actuels.
La fonction hiver
Les saisons qui se succèdent ne doivent avoir aucune influence sur la température de vieillissement de ton vin. Or, en hiver, sans un dispositif approprié, il est peu sûr de maintenir 12 degrés dans ta cave. Pour cette raison, il est judicieux de choisir une cave de vieillissement dotée de la fonction hiver. Cette dernière lui permet de réguler sa température constante sans des variations trop importantes. Lorsque la température dans la cave à vin est moindre que la température idéale, un système de chauffage s’active. Au contraire, si la température intérieure est supérieure à la température idéale, un dispositif de refroidissement est déclenché. Ainsi, la température extérieure n’aura aucun effet sur le vieillissement de tes bouteilles.
Attention aux vibrations trop violentes
Au nombre des facteurs qui peuvent empêcher le bon déroulement du vieillissement du vin figurent les vibrations. Ces dernières empêchent le vin d’atteindre son apogée. En effet, les vibrations mettent en suspension les dépôts. Le vin sera alors impossible à décanter, et la dégustation devient désagréable. D’un autre côté, lorsque les vibrations sont importantes, elles sont à l’origine d’une oxydation du vin. La maturation est ainsi perturbée. C’est la raison pour laquelle les caves avec un système anti-vibrations sont à privilégier. Ce système varie en fonction du type de cave à vin de vieillissement.
La lumière de la cave
Lorsque la lumière n’est pas bien utilisée, elle détruit le vin. Les rayons UV de la lumière blanche accélèrent le vieillissement du vin. Par conséquent, les qualités gustatives et de conservation du vin se détériorent. Le résultat est que le vin trop exposé à la lumière possède un goût de caoutchouc. Ce dernier est appelé « le goût de la lumière ». Pour éviter ce désagrément, il faut choisir une cave à vin de vieillissement avec un éclairage LED. Les luminaires fluorescents sont à bannir pour la maturation du vin. L’éclairage LED consomme faiblement d’énergie et produit très peu de chaleur. Les mêmes règles s’appliquent lorsque tu choisis une cave électrique qui ne possède pas un éclairage intérieur. La pièce doit alors être convenablement éclairée avec la couleur chaude d’un éclairage LED.
Les modèles de caves de vieillissement sont nombreux, et leurs caractéristiques diffèrent forcément. tu peux consulter diverses sources sur internet pour mieux évaluer chaque cave. Tu peux te renseigner sur un modèle et apprendre des avis des clients. Ces informations sont disponibles sur des forums spécialisés, sur Amazon, Darty et d’autres boutiques en ligne.
La température idéale de conservation pour un vieillissement optimal
La sensibilité du vin aux variations de température est élevée :
- Une température supérieure à la normale accélère la maturation du vin. Ce dernier perd alors sa couleur, sa fraîcheur et ses arômes.
- Une température inférieure à la normale bloque le processus de vieillissement.
Peu importe le vin, il est admis que la température idéale de conservation est entre 10 et 14°C. Ainsi, lorsque tu souhaites vieillir un vin blanc ou un vin rouge, la température idéale moyenne est de 12°C. Il est donc crucial d’éviter les variations de température importantes dans ta cave à vin électrique. Pour y arriver, il faut choisir des caves à vin dotées d’une régulation automatique de la température d’intérieur.
Comment limiter sa consommation en électricité ?
Une cave de conservation ou de vieillissement doit fonctionner sur quelques mois ou sur plusieurs années. Pour cette raison, l’astuce pour consommer moins d’électricité est de choisir une cave peu gourmande. Pour t’aider, depuis 2012, les caves à vin sont soumises à l’échelle énergétique des congélateurs et des réfrigérateurs. Cette échelle varie de A+++ (appareils faiblement consommateurs) à G (appareils énergivores).
Lorsque tu auras choisi une cave A+, il est important de l’installer dans un bon environnement. Pour cela, il faut considérer la classe climatique de ton appareil avant de faire un choix. La température ambiante est corrélée négativement aux performances énergétiques. En effet, une température ambiante supérieure à la classe climatique de ta cave implique une consommation d’énergie supérieure. Pour l’Europe, les appareils des classes SN (tempérée élargie) et SN-ST (tempérée élargie à subtropicale) sont recommandés.
Attention à régler correctement la température
On ne le dira jamais assez ! Une température mal maîtrisée détruira toutes les qualités de ton vin. Il faut donc tout faire pour éviter les chocs thermiques. Pour un vin qui vieillit à 12 degrés, il y a une tolérance de température qui doit être respectée. On admet généralement une variation positive ou négative de 2 degrés.Lorsque tu fais le choix d’une cave dotée d’un thermostat, stabiliser la température du vin est facile. Ce dispositif régule automatiquement la température interne des caves. Certains modèles de caves sont dotés d’une alarme qui signale les variations de température selon des seuils préréglés. Tu dois aussi veiller à choisir une cave de vieillissement bien isolée et parfaitement étanche.
Acheter neuf ou d’occasion ?
Si tu es à la recherche d’une cave de vieillissement, tu devras choisir un modèle neuf ou d’occasion.Avec une cave neuve, tu pourras bénéficier d’une meilleure durée de vie. Cependant, le budget à y consacrer est plus important. En effet, avec une cave de vieillissement d’occasion, tu peux économiser jusqu’à 50% du prix d’un modèle neuf. ton budget et tes besoins sont donc en réalité les deux facteurs déterminants pour acheter une cave neuve ou d’occasion.
Combien coûte une cave de vieillissement ?
En ce qui concerne le budget de l’acquisition d’une cave de vieillissement, les capacités (en nombre de bouteilles) influencent la gamme de prix. Il faut prévoir pour :
- moins de 10 bouteilles, entre 150 et 500 euros ;
- 20 bouteilles, entre 300 et 600 euros ;
- 50 bouteilles, entre 400 et 1500 euros ;
- 100 bouteilles, entre 400 et 2000 euros ;
- 200 bouteilles, entre 1500 et 2600 euros ;
- plus de 200 bouteilles, au moins 3200 euros.
Le coût d’une cave de vieillissement dépend de son état (neuf ou occasion), de ses fonctionnalités, de sa finition et de la marque.
Où acheter une cave au meilleur rapport qualité/prix ?
Pour acheter ta cave à vin de vieillissement, tu auras avez besoin de faire recours à des distributeurs et des fournisseurs. Parmi les noms les plus connus, on peut mentionner Boulanger, Fnac, ma-cave-a-vin.fr et Darty. Ils proposent des catalogues en ligne pour te faciliter la tâche. Sur Amazon, tu peux aussi te procurer des caves à vins au meilleur rapport qualité/prix. Les vendeurs y proposent des promos régulières sur des modèles variés.Enfin, pour acheter des caves d’occasion, recherchez des offres que l’on découvre parfois lors des foires au vin.
Conclusion
tu auras maintenant à ta portée toutes les clés pour choisir une bonne cave de vieillissement à un bon prix. Pour y arriver, sélectionnez un modèle qui dépasse tes besoins du moment. Tu prévois ainsi l’évolution future de ton stock de bouteilles. La durée de conservation de tes bouteilles définira aussi les fonctionnalités nécessaires à ta cave. De plus, veillez à choisir un modèle avec la fonction hiver qui offre la régulation de la température interne. Parmi les autres choses importantes figurent le système anti-vibrations, la filtration de l’air et l’éclairage LED. Une dernière chose importante : le choix d’une cave de classe A te permet de consommer moins en électricité.